Среди читателей RL Phuket, пожалуй, нет человека, который бы не слышал про гид Мишлен – самый авторитетный ресторанный путеводитель мира. Звезда Мишлен – заветная мечта миллионов поваров. Но за что ее дают и что она обозначает? Давайте разбираться.

Красный гид Мишлен увидел свет в 1900 году. Книга была нацелена на путешественников с личными автомобилями, весьма обеспеченную по тем временам публику. В переводе на сегодняшние реалии это сопоставимо минимум с яхтой. Мишлен отмечал звездами рестораны, которые могли заинтересовать таких людей:

1 звезда – ресторан достаточно хорош для остановки на маршруте.
2 звезды – ресторан достоин того, чтобы отклониться от маршрута.
3 звезды – это заведение может быть целью путешествия само по себе.

В наши дни эта схема уже не актуальна. Даже одна звезда – повод для путешествия, а об отличии двух звезд от трех не могут договориться сами повара. Впрочем, для их гостей все проще: упоминание в гиде Мишлен – очень хороший ресторан с превосходной кухней; любое количество звезд – место с уникальным гастрономическим опытом, выходящим за пределы «вкусно поесть». Зачастую даже исключающим возможность наесться!

Блюдо от шефа со звездой – это не столько еда, сколько произведение искусства, неразрывно связанное с личностью автора. Отсюда – крошечные порции, неожиданные сочетания вкусов и текстур, причудливая подача. В звездном ресторане дегустируют, а не едят.

На Пхукете звезду Мишлен имеет только ресторан PRU шефа Джимми Опхорста. К звезде, очевидно, стремятся: Samut (шеф Тон Тассанакаджон), Hom (шеф Рикардо Нуньес) и несколько других. Но именно звездные рестораны нужно искать в Бангкоке.

Впрочем, большая часть путеводителя – это не звездные рестораны, а места, где можно и нужно вкусно поесть. Они отмечены в книге как «Выбор Мишлен» и «Биб Гурман».

Первая из них – лучшие заведения по выбору инспекторов Мишлен, а вторая – лучшие места для экономного гурмана, где ужин укладывается в 1000 бат на человека.

В случае с Пхукетом именно эта часть гида – настоящее сокровище. Именно здесь житель острова найдет свои любимые рестораны: благородный Blue Elephant, новаторский Suay, осыпанный наградами Acqua, утонченный L’Arôme by the Sea, безупречный Jaras, атмосферный Salaloy, элегантный Tu Kab Khao и скромный Kha Moo Boran, подающий всего одно блюдо.

Каждый из перечисленных ресторанов – место, которое местный старожил готов посоветовать близкому другу, приехавшему в отпуск на Пхукет. Советуем ли мы вам? Определенно!