Фотограф Крахмальная Елизавета

Эйми Армстронг

Знатока ресторанной сцены Пхукета сложно впечатлить словами или фотографиями, но дегустация всегда расставляет все по местам. Именно об этом я думала, покидая The 7th Floor. Реклама создавала впечатление приятного места, но из-за стола я встала с уверенностью, что приду сюда еще и еще.

The 7th Floor, как и обещает название, располагается на седьмом этаже, позволяя наслаждаться роскошными видами на море. Конечно, это есть у многих люксовых заведений, но The 7th Floor – кажуальный ресторан, куда можно ходить не только на ужин, но и просто посреди дня на ланч или кофе.

Вторым сюрпризом для меня стало меню. В 2024 году слова «средиземноморская кухня» можно найти в описании доброй сотни заведений, вот только средиземноморские в том меню – названия. Однако The 7th Floor использует только импортные продукты.

Это принципиально важно, когда речь заходит о классике итальянской кухни, которая предельно лаконична по ингредиентам, и все держится именно на аутентичном вкусе и свежести продуктов.

К примеру, салат Капрезе – это томаты, моцарелла и песто. В нем просто нечего заменить на дешевый аналог, ведь слагаемых три.

Второй столп средиземноморской кухни – это свежесть ингредиентов. Довезти осьминога из Эгейского моря вам едва ли удастся, но можно поймать его в Андаманском море и подать на стол свежайшим.

Именно так в The 7th Floor готовят карпаччо из этого морского обитателя. Берут свежего осьминога, разделывают, приправляют соком сицилийского лимона – и вуаля! Блюдо подается с аутентичным соусом ромеско из спелых томатов, перца с дымком, ароматного оливкового масла.

Отдельно стоит упомянуть пасту. Каждый второй итальянский ресторан имеет в меню отдельные странички для «пасты» и «домашней пасты», но шеф Максим делает свои макароны сам, а не покупает в магазине «домашние».

Тесто вручную замешивается на собственной кухне из итальянской муки, после чего превращается, например, в тальятелле. И надо ли объяснять, что в настоящей итальянской пасте главную скрипку играет именно тесто?

Когда я призналась шефу, что подумываю ходить к нему регулярно, он огорошил встречным вопросом: «Какое меню тебе составить?»

Третьим сюрпризом оказалось, что The 7th Floor предлагает фирменные диеты клиники Sole Mio без привязки к медицинским программам. То есть можно проконсультироваться с врачом, обозначить задачу (например, сбросить 5 кг), а потом две недели наслаждаться средиземноморской кухней трижды в день и двигаться к своей цели. Хотя и просто двигаться – тоже очень рекомендую.

Чтобы заглянуть в меню The 7th Floor и заказать столик – cканируйте код: