“Я заставила его полюбить чили”

Он родом из Швеции – страны митболов и маринованной сельдиОна родилась в Непале – родине самого острого чили в миреОн обожает поспать подольше, пропустив завтракОна не представляет начала дня без полезного и сытного перекусаКажется, что эти двое слишком разные, чтобы быть вместе. И тем не менее, вот уже 15 лет Мартин и Джейд вместе как в жизни, так и в бизнесе – счастливая семейная пара заправляет успешным рестораном Taste Bar & Grill на ПхукетеЗаведение вот-вот отметит свое первое десятилетие. И по этому поводу мы решили узнать, насколько Джейд и Мартин хорошо знают друг друга. Вот почему вместо одного мы представляем вам два отдельных интервью – одно с Джейдом о Мартине, другое с Мартином о Джейд.

ДЖЕЙД

Если бы Мартин был специей или каким-то вкусом, чем бы он был по-твоему?

– Он был бы голландским соусом, который я раньше терпеть не могла. До того, как на один из наших первых ужиновМартин приготовил стейк с голландским соусом. Это было лучшее, что я ела в своей жизни! Еще он мог бы быть чесноком. Он нужен во многих блюдах, и без него еда может иметь пресный вкусДумаю, он скажет, что я была бы чили.

Какие продукты он любит меньше всего?

– ЯйцаОн их ненавидитОн может съесть скрэмбл, но вареное яйцо не будет ни за что.

Даже на завтрак? Кто готовит завтрак дома?

– Хотя шеф в семье – Мартин, завтрак готовлю яИногда я подаю его в кровать, около 10 утра, поскольку из-за работы Мартин поздно встаетОн – сова, а я наоборот, люблю вставать раноК тому же завтрак – мой любимый прием пищи, в то время как он больше любит ужин.

Что Мартин любит в еде больше всего?

– Сложно выбрать что-то, он любит слишком многоеНо я думаю, это сыр, мясные нарезки и бутылка вина – вот его любимый сетЕще хороший стейк.

Стейк какой прожарки?

– Средней прожарки. Мясо он любит больше, чем я. Но именно он научил меня ценить мясные блюдаАзия – моя родина, так что все, что я привыкла есть либо вареное, либо сильно прожаренноеИ когда он заставил меня попробовать карпаччо впервые, я подумала, что он сумасшедшийНо мне понравилосьНе могу сказать, что теперь это мое любимое блюдо, но я его распробовала и оценила.

Думаешь ли ты, что оказала влияние на него, как на шефа?

– Я думаю, что благодаря мне он полюбил непальскую кухню и индийские карриДо того, как мы встретились, он пробовал карри только в китайском ресторане в Швеции и опыт этот был неприятнымНо теперь он ценит это блюдо и все самые пряные индийские специи, включая кардамон и куминКстати, он и сам сейчас готовит отменный карри.Лучше меня.

Есть ли что-то, что бы ты хотела изменить в ресторане и на что он никогда не согласится?

– Мы постоянно спорим насчет менюОно уже занимает две страницы, несмотря на то, что мы всегда стремились к краткостиПроблема в том, что за 10 лет он отточил мастерство в приготовлении некоторых блюд и не хочет убирать их из меню, постоянно добавляя при этом что-то новоеЯ знаю, что для него это важно, но это затрудняет обслуживаниеДумаю, я бы изменила это – перестала бы добавлять новое и начала бы убирать какие-то позиции.

Ему нравится все, что ты готовишь?

– Я заставила его полюбить чили до такой степени, что сейчас он спокойно есть очень острую пищу. Изначально он думал, что чили убивает вкус, но теперь он понимает, что в его остроте есть что-то интересное, что может создавать вкус. И все-таки даже для него иногда мои блюда бывают слишком острыми.

Каким было самое запоминающееся блюдо, которое вы ели вместе?

– Мы пошли в небольшой суши-ресторан Sasabune на ГавайяхЯ жила в Японии и искренне люблю японскую кухню, но могу с уверенностью сказать, что это был лучшая японская еда, которую мне доводилось пробовать. В заведении не было меню, так что мы не знали, что нам подадут, и мы были приятно удивлены.

Есть ли что-то – как на кухне, так и за ее пределами, чему ты научилась у Мартина?

Мужчины отличаются от женщин. Они не воспринимают все на свой счетНо я все принимаю близко к сердцу.У Мартина я учусь быть отстраненной и соблюдать баланс.

Что бы ты приготовила ему по особому поводу?

– Непальский карри.

Что бы он приготовил для тебя?

– СтейкИ это было бы прекрасно.

Полную версию интервью читайте в свежем номере журнала RL.

Аватар
Real Life Phuket

RL Phuket is the only 100% Phuket focused lifestyle publication on the island accessible to both English and Russian language speakers. RL Phuket helps you get the best out of your life in Phuket by providing you with the best in Phuket’s lifestyle, dining, events, art, culture, real estate, travel…and much, much more!

""
1

NEWSLETTER

Subscribe to get the best of Phuket

Your Nameyour full name
Previous
Next
FormCraft - WordPress form builder

47 Lagoon Road, Cherngtalay, Thalang, Phuket 83110 Thailand Tel: +66 92 336 6587, Fax: +66 (0) 76 32 44 48

Copyright © 2018 Railand Media Co., Ltd. All rights reserved. Reproduction in whole or in part without permission is prohibited.

Privacy Policy

[instashow id=”1″]

Join the RL Newsletter!

Свежий номер

Кликните здесь, чтобы перейти к номеру

RL Magaine – единственный журнал, полностью посвященный жизни на Пхукете и выходящий на русском и английском языках. Журнал распространяется более чем в 300 точках на Пхукете, также свежий номер можно прочитать онлайн по этой ссылке.

info@RealLifePhuket.com
Тел: +66 84 84 55 111
Факс: +66 76 32 44 48

Офис открыт по рабочим дням с 8:00 до 17:00.

 
Send this to a friend