Новый винный бутик на Пхукете – Wine Square by Yves

Post Thumbnail
Real Life Phuket RL Phuket is the only 100% Phuket focused lifestyle publication on the island accessible to both English and Russian language speakers. RL Phuket helps you get the best out of your life in Phuket by providing you with the best in Phuket’s lifestyle, dining, events, art, culture, real estate, travel…and much, much more!

На винной карте Пхукета появилось новое заведение. Wine Square открыл свои двери в Boat Avenue в Чернгтале в ноябре. Владелец заведения – сомелье Ив Собуа с почти 30-летним опытом работы в отрасли - смог собрать удивительную коллекцию вин со всего мира.

 «Я начал свою карьеру сомелье в 1988 году, окончив винную школу в Бордо. После какого-то времени в отельной сфере и работы в мишленовском ресторане во Франции я переехал в Лондон, где прожил 10 лет. Этот город оказался идеальным с точки зрения винного рынка из-за легкого доступа к вину из Новой Зеландии, Калифорнии, Южной Африки и Австралии. Тогда же я создал свою ассоциацию сомелье – клуб, в который входили больше сотни экспертов», - рассказывает Ив, детство которого прошло во французской коммуне Марго, на родине знаменитого вина Шато Марго. «Я думаю вино уже в школьные годы было у меня на уме. Ведь невозможно оставаться безучастным, видя каждый день все эти виноградники и урожай», - продолжает сомелье.

Что делает бутик Wine Square таким особенным, так это более 160 наименований вин, каждое из которых для своей винотеки отобрал сам Ив. У сомелье давние дружеские отношения с небольшими семейными винодельнями в разных уголках света. «Мы делаем акцент на Франции, но также в нашей коллекции есть вина из Новой Зеландии, Австралии, Южной Африки, Калифорнии, Испании и Португалии. Мы стараемся избегать известных брендов, концентрируясь на небольших и семейных винодельнях. Кроме того, 75% наших вин органические, так что коллекция действительно особенная», - поясняет Ив.

«Я был во всех странах –ключевых производителях вина. В них всегда найдутся хорошие семейные винокурни, которые борются за свой бизнес, поскольку у них не хватает бюджета на такой же массированный маркетинг, как у крупных производителей. Я предпочитаю помочь им, и могу сказать, что лично знаком с большей частью наших поставщиков», - рассказывает предприниматель.

Винотека Wine Square работает с 11 утра до 9 вечера, а сам Ив всегда рад помочь вам советом. В скором времени Ив планирует запустить серию винных дегустаций и воркшопов. За обновлениями можно следить на сайте www.winesquareltd.com; группа в фейсбуке по запросу Wine2 by Yves в поисковой строке. За дополнительной информацией звоните по номеру 091 647 6396.

За плечами Ива работа в ресторанной сфере с лучшими шеф-поварами мира такими как Пьер и Мишель Труагро, Бернардом Луасе, Аланом Дукассе и Джоэлем Антюном, а также с ведущими винодельнями, закрытыми гастрономическими клубами и 5-звездочными отелями.