Ресторан PRU – первое в южном Таиланде заведение со звездой «Мишлен» – открылось после двухнедельной реновации, ставшей первой с момента запуска ресторана в 2016 году. Цель изменений – дать кулинарной команде возможность обеспечить гостям еще более персонализированный опыт за счет эстетических изменений и не только.

Гурманов в PRU ждут две обеденные зоны, оформленные так, чтобы ужин в заведении был еще более личным и эксклюзивным опытом. Переработанные интерьеры оформлены в нейтральных тонах с активным использованием в отделке материалов местного происхождения и создают по-настоящему утонченную и элегантную атмосферу.

«Нашей задачей было создать современную атмосферу, соответствующую нашего видению гастрономии и сервиса и одновременно сохраняющую изначальный шарм и память этого места», – говорит шеф-повар Джим Опхорст, кулинар нидерландского происхождения, принесший славу PRU благодаря своему творческому стилю готовки и любви к инновационным гастрономическим техникам.

Одновременно с реновацией обеденных зон была расширена непосредственно и сама кухня PRU.

«В рамках философии PRU – Сажай, Выращивай, Понимай – мы хотели переработать кухню таким образом, чтобы обеспечить себе больше пространства для творчества и свободы, демонстрацией которых являются наши блюда»,поясняет шеф Опхорст.

Также шаг вперед сделала и сама гастрономическая концепция Pru, в философии которой теперь присутствует понятие экосистемы. Вот как объясняет суть идеи шеф-повар.

«Мы верим, что одна из потребностей нашего гостя – услышать некие истории, перенестись в места, где он никогда не был. Поэтому мы добавили в меню новые блюда, рассказывающие истории мест своего происхождения. К примеру, сейчас в меню есть блюдо с речными креветками из реки Тапи в провинции Сураттхани, и эти креветки дополняются на тарелке другими ингредиентами из той же экосистемы – овощами и травами, растущими на берегах этой реки, соусами из выловленной там мелкой рыбы. Конечный результат состоит в том, что блюдо представляет собой всеобъемлющее отражение той фантастической экосистемы», – объясняет Опхорст.

Наглядной демонстрацией новой философии PRU будет готовящееся к запуску сет-меню с восемью переменами блюд, являющейся гимном биоразнообразию Таиланда. Также гурманов ждет новое сет-меню с шестью переменами блюд, включающее в себя главные кулинарные шедевры старой кухни PRU.

«Конечно, доставать ингредиенты в рамках этого нового подхода стало сложнее. Но мы чувствуем, что такой формат больше соответствует нашему видению и подталкивает нас к тому, чтобы еще более тесно работать с местными сообществами», – говорит Опхорст.

Впрочем, ценители кухни PRU помнят, что ингредиенты шеф-повару поставляют не только тайские фермеры, но и собственная органическая ферма, которая не прекращает развиваться и расширяться. Сейчас там выращиваются уже 50 различных видов овощей, фруктов и трав.

«Нас безмерно радует развитие фермы. Когда мы только начали ей заниматься, то помидоры были едва ли не единственным овощем, который мы могли там выращивать. Сейчас же мы отказались от фирменной позиции в меню «Томаты с нашей собственной фермы» и предлагаем уже «Амюз Буш» из 14 различных ингредиентов, все из которых получены на ферме. Это наглядная демонстрация нашего роста как на кухне, так и вне ее», – рассказывает шеф.

Кроме того, в новом сезоне у PRU будут расширенные часы работы. Ресторан ждет гостей шесть дней в неделю (понедельник-суббота) с 18:30.

Узнать больше можно на сайте www.prurestaurant.com.

Аватар
Partner's Material

Этот материал был предоставлен для публикации одним из партнером журнала Real Life Phuket. Редакция ограничилась минимальной правкой для улучшения читаемости. Все запросы отправляйте на sale@RealLifePhuket.com


Warning: Parameter 2 to qtranxf_excludeUntranslatedPostComments() expected to be a reference, value given in /home/385949.cloudwaysapps.com/quuvqscsxw/public_html/wp-includes/class-wp-hook.php on line 287
""
1

NEWSLETTER

Subscribe to get the best of Phuket

Your Nameyour full name
Previous
Next
FormCraft - WordPress form builder

47 Lagoon Road, Cherngtalay, Thalang, Phuket 83110 Thailand Tel: +66 84 84 55 111, Fax: +66 (0) 76 32 44 48

Copyright © 2018 Railand Media Co., Ltd. All rights reserved. Reproduction in whole or in part without permission is prohibited.

Privacy Policy

[instashow id=”1″]

Join the RL Newsletter!

Свежий номер

Кликните здесь, чтобы перейти к номеру

RL Magaine – единственный журнал, полностью посвященный жизни на Пхукете и выходящий на русском и английском языках. Журнал распространяется более чем в 300 точках на Пхукете, также свежий номер можно прочитать онлайн по этой ссылке.

info@RealLifePhuket.com
Тел: +66 84 84 55 111
Факс: +66 76 32 44 48

Офис открыт по рабочим дням с 8:00 до 17:00.

 
Send this to a friend