Прежде всего – еда

Little Parids Phuket

Перед тем как писать о том или ином ресторане, даже перед тем как попробовать в нем еду, я люблю поговорить с владельцем, управляющем или кем-либо еще, кто может рассказать мне что-то интересное об этом месте. Немного бэкграунда и контекста помогают добавить в статью глубины. Именно с этого я и начал свой визит в Little Paris, гастрономическое бистро в Boat Avenue. Я подсел за столик к менеджеру ресторана Джерому Чиамбелле, который, как и всегда, сидел у входа и приветствовал гостей.

Джером рассказал мне о своей 20-летней дружбе с владельцем Little Paris Марио и о том, что оба они – итальянского происхождения, но родились и выросли во французской Бургундии («Две лучше кухни в мире – итальянская и французская, и мы представляем обе»). Он объяснил, почему он всегда сидит за этим столиком у двери, обращается к каждому гостю по имени, приветствует на входе и приглашает вернуться на выходе («Я думаю, что это очень важно, это добавляет личного подхода, так мы делаем во Франции»). Он рассказал мне об эклектичном оформлении интерьера с индонезийской мебелью, за который отвечал французский дизайне.

Little Parids Phuket

Затем Джером перешел к еде. Он рассказал обо всех ингредиентах, которые они с Марио импортируют, и о том, как добиваются аутентичности во вкусе: о сливках, о масле, о французских сырах, об устрицах, фуа-гра и улитках из Франции, о сыре буррата, пасте и трюфелях из Италии… Рассказал о том, что он сам и Марио лично отбирают продукты самого высокого качества, которые затем готовятся с настоящей любовью и вниманием («Даже майонез, даже хлеб – у нас все домашнее»).

«Слова…» – подумал я со здоровой долей журналистского скепсиса, и в этом момент на столе передо мной появилась первая тарелка. Это было трио закусок: тартар из копченого красного тунца, домашний гравлакс из тасманского лосося и террин из домашнего же паштета фуа гра. Я попробовал, и это было… нет, не хорошо. Это было идеально. Еда своим вкусом сразу же продемонстрировала всю ту любовь и то внимание, которые Марио и Джерому отдают своему бистро. И каждая следующая вилка террина и тартара все больше подтверждали это первое впечатление.

Little Parids Phuket

Пробовать основное блюдо – томленную на слабом огне ножку австралийского ягненка с гратеном из картофеля и лазаньей из цуккини на гарнир – я начал уже с куда большим уважением. И вновь с первой же секунды нежнейшее, сочное мясо заставило меня словно перенестись в другое измерение.

Мне нравится немного узнать о ресторане, перед тем как я приступлю к еде. Мне нравится поболтать с владельцем. Но простите меня, в следующий раз в этом заведении я все-таки начну с еды. Время для приятной беседы еще будет позже, но в Little Paris прежде всего – еда.

Дополнительная информация на littleparisphuket.com

Maciek Klimowicz

Editor-in-Chief

МАЧЕК КЛИМОВИЧ – ШЕФ-РЕДАКТОР ЖУРНАЛА REAL LIFE PHUKET. СРЕДИ ЛЮБИМЫХ ТЕМ МАЧЕКА – КУХНЯ, ВИНО, КУЛЬТУРА И ПУТЕШЕСТВИЯ, ТО ЕСТЬ КАК РАЗ ТО, ЧТО ПХУКЕТ ГОТОВ ПРЕДЛОЖИТЬ В ИЗОБИЛИИ. СВЯЗАТЬСЯ С МАЧЕКОМ МОЖНО ПО ЭЛ. ПОЧТЕ EDITOR@RL-PHUKET.COM

Newsletter



47 Lagoon Road, Cherngtalay, Thalang, Phuket 83110 Thailand Tel: +66 (0) 83 095 3843, Fax: +66 (0) 76 32 44 48

Copyright © 2018 Railand Media Co., Ltd. All rights reserved. Reproduction in whole or in part without permission is prohibited.

Privacy Policy

[instashow id=”1″]

RL RUSSIAN MAGAZINE

Свежий номер

RL Magazine Issue 51 Cover

Кликните здесь, чтобы перейти к номеру

RL Magaine – единственный журнал, полностью посвященный жизни на Пхукете и выходящий на русском и английском языках. Журнал распространяется более чем в 300 точках на Пхукете, также свежий номер можно прочитать онлайн по этой ссылке.

info@RealLifePhuket.com
Тел: +66 84 84 55 111
Факс: +66 76 32 44 48

Офис открыт по рабочим дням с 8:00 до 17:00.

Send this to a friend