Трепет открытий

Collard Studios_Ta Khai_Photography_Rosewood -1016 (Landscape)

Ищете лучшую тушеную свиную грудинку на Пхукете? Я знаю одно местечко. Роскошное сливочное карри с крабом? И в этом случае знаю, где превосходно готовят именно это блюдо. По правде говоря, годы изучения гастрономической сцены Пхукета привели к тому, что у меня есть свое любимое заведение практически для каждого тайского блюда. И лишь недавно я нашел ресторан, где можно насладиться сразу множеством из них в идеальном исполнении, при этом атмосфера будет одной из самых романтических на Пхукете. Называется это место Ta Khai.

Collard Studios_Venue Ta Khai_Photography_Rosewood -1009 (Landscape)

Сохранять непредвзятость – важная часть моей работы гастрономического обозревателя. Но буду честен: перед походом в Ta Khai я отнюдь не испытывал восторга. В конце концов, чем новым они могут удивить, если готовят тайскую еду? За проведенное в Таиланде время я успел побывать в самых отдаленных уголках страны и, как я тогда думал, попробовал все, включая салат из прыгающих живых креветок, жареных тутовых шелкопрядов и скорпионов.

Впрочем, перечисленной экзотики в меню Ta Khai нет, и это совершенно правильно. Сомнительное удовольствие таких экспериментов заключается лишь в том, что ты можешь пощекотать себе нервы в процессе еды и выложить фотографии в Instagram после. Ta Khai же предлагает удовольствие совсем иного рода.

Collard Studios_Venue Ta Khai_Photography_Rosewood -1009 (Landscape)

Наслаждение начинается с того момента, когда ты входишь в двери и начинаешь спускаться к самому ресторану, больше напоминающему тропический сад. Я решил посетить Ta Khai днем, и обильная зелень на фоне сапфирово-синего моря – это пейзаж, который достоин того, чтобы им любоваться. Однако когда солнце садится, начинается настоящее волшебство: мерцающий свет лампад рождает причудливый танец теней от тайских архитектурных орнаментов, гости за освещенными свечами столикам весело переговариваются, а над всем этим возвышается огромное дерево.

Collard Studios_Venue Ta Khai_Photography_Rosewood -1009 (Landscape)

Первое впечатление такое, что захватывает дух. Причем это ощущение не развеивается, а только усиливается с каждым блюдом появляющимся на столе. За кухню в Ta Khai отвечают повара, известные как дядюшка Нун и тетушка Яй. Их еда полностью аутентичная, поскольку до прихода в пхукетский ресторан Нун и Яй в течение трех десятков лет готовили на юге Таиланда в обычных уличных заведениях. Каждое блюдо – настоящее удовольствие, а от некоторых и просто захватывает дух.

Collard Studios_Venue Ta Khai_Photography_Rosewood -1009 (Landscape)

Знакомые блюда, такие как салат ям мамуанг (его здесь готовят в открытом салат баре) или суп том кха гай заставляли меня смотреть в пустоту в неверии. Рыбу и морепродукты приносили на кухню прямо из небольшого пруда на территории ресторана, а травы – из собственного садика. А некоторые из менее известных блюд, которые я заказал, заставили заново пережить ощущения гастрономического открытия, которые были у меня, когда я только знакомился с тайской кухней несколько лет назад.

Collard Studios_Venue Ta Khai_Photography_Rosewood -1009 (Landscape)

Ta Khai переводится с тайского как рыболовная сеть. С одной стороны, название отражает акцент заведения на свежие местные дары моря. Но я думаю, есть и вторая сторона. Это сеть открытий, уходящая в глубину океана тайских кулинарных традиций, и возвращающийся оттуда на поверхность с богатым уловом всего самого лучшего, что эти традиции хранят. И я с нетерпением жду возможности забросить эту сеть в море снова.

Больше информации на takhaiphuket.com 

Maciek Klimowicz

Editor-in-Chief

МАЧЕК КЛИМОВИЧ – ШЕФ-РЕДАКТОР ЖУРНАЛА REAL LIFE PHUKET. СРЕДИ ЛЮБИМЫХ ТЕМ МАЧЕКА – КУХНЯ, ВИНО, КУЛЬТУРА И ПУТЕШЕСТВИЯ, ТО ЕСТЬ КАК РАЗ ТО, ЧТО ПХУКЕТ ГОТОВ ПРЕДЛОЖИТЬ В ИЗОБИЛИИ. СВЯЗАТЬСЯ С МАЧЕКОМ МОЖНО ПО ЭЛ. ПОЧТЕ EDITOR@RL-PHUKET.COM

Newsletter



47 Lagoon Road, Cherngtalay, Thalang, Phuket 83110 Thailand Tel: +66 (0) 83 095 3843, Fax: +66 (0) 76 32 44 48

Copyright © 2018 Railand Media Co., Ltd. All rights reserved. Reproduction in whole or in part without permission is prohibited.

Privacy Policy

[instashow id=”1″]

RL RUSSIAN MAGAZINE

Свежий номер

RL Magazine Issue 51 Cover

Кликните здесь, чтобы перейти к номеру

RL Magaine – единственный журнал, полностью посвященный жизни на Пхукете и выходящий на русском и английском языках. Журнал распространяется более чем в 300 точках на Пхукете, также свежий номер можно прочитать онлайн по этой ссылке.

info@RealLifePhuket.com
Тел: +66 84 84 55 111
Факс: +66 76 32 44 48

Офис открыт по рабочим дням с 8:00 до 17:00.

Send this to a friend