Средства от похмелья – Секреты шеф-поваров

Что лучшего всего помогает от похмелья? Пожалуй, у каждого есть свой собственный проверенный метод восстановления организма после веселой ночи. Есть такие рецепты и у шеф-поваров пхукетских ресторанов. Ниже вы найдете пять идей от профессионалов, которые помогут пережить праздничный сезон.

Хэджангук

Шеф Джонатан Бруэлл, The Boathouse Phuket

Рецепт шефа Бруэлла из Кореи, а корейцы любят выпить не меньше, чем кто-либо еще. Для приготовления этого блюда потребуется относительно немало ингредиентов, так что лучше озаботиться подготовкой до вечеринки. Зато потом вы определенно себя поблагодарите.

Ингредиенты (на 4-6 порций):

  • 2 маленьких кочана молодой белой капусты
  • 3 столовых ложки соевой пасты твенджан
  • 2 столовых ложки чили-порошка гочугару
  • 4 измельченных зубчика чеснока
  • 2 столовые ложки соевого соуса
  • 1 столовая ложка кунжутного масла
  • 3/4 чашки ростков сои
  • 1/2 чаши нарезанных цукини
  • 1 пучок нарезанного зеленого лука
  • 1 нарезанный корейский красный чили
  • 1 нарезанный полуострый зеленый перец
  • 5 чашек говяжьего бульона

Приготовление:

Подготовьте большую кастрюлю кипятка и миску с ледяной водой. Бланшируйте капусту в кипятке в течение одной минуты, после чего отряхните и положите в ледяную воду. Затем нарежьте кусочками около 5 см.

В большой миске смешайте твенджан, гочугару, чеснок, соевый соус и кунжутное масло. Добавьте к ним нарезанную капусту, ростки сои, цукини, зеленый лук и чили. Хорошо перемешайте и оставьте мариноваться на 15 минут при комнатной температуре. Затем отправьте смесь в кастрюлю, где бланшировалась капуста, влейте говяжий бульон, доведите до кипения и варите на небольшом огне 10 минут. Подавайте!

Фото: Kittikhun Songprasert

Кровавая Мэри

Исполнительный шеф-повар Чанон Йюйен, Dream Phuket Hotel & Spa

Богатый микроэлементами томатный сок и улучшающий настроение чили – вот две причины из множества, делающих Кровавую Мэри идеальным средством от похмелья.

Ингредиенты:

  • 2 части водки
  • 4 части томатного сока
  • ½ части лимонного сока
  • 4 дэша вустерского соуса
  • 4 дэша Tabasco или другого острого чили-соуса
  • 1 щепотка морской соли
  • 1 щепотка черного перца
  • 1 палочка сельдерея
  • 1 ароматные травы по выбору

Приготовление:

Смешайте томатный сок и соусы со льдом, добавьте остальные ингредиенты и вновь перемешайте. Подавайте в высоком стакане с палочкой сельдерея.

Тако с курицей в южном стиле

Шеф Никола Лесар, Rustic Eatery & Bar

Хрустящие тако, наполненные замаринованной с чесноком и копченой паприкой куриной грудкой, обмакнутой в кляр и обжаренной во фритюре… И все это с сальсой из перца, сметаной и чеддером! Что может быть лучше на утром после вечеринки!

Куриная грудка:

  • 2 куриные грудки
  • Молотая копченая паприка по вкусу
  • 4 порубленных зубчика чеснока
  • 2 щепотки свежего или сушеного тимьяна
  • 300 мл обезжиренных сливок и 300 г муки
  • Соль, перец

Порежьте каждую грудку на три больших полоски. Смешайте паприку, соль, перец и тимьян, добавьте немного оливкого масла и оставьте курицу мариноваться в этой смесь на ночь или хотя бы на полчаса. Перед обжаркой, опустите каждый кусочек курицы в муку, затем в масло, а потом еще раз в муку. Обжарьте в горячем масле до золотого цвета, после чего отложите, чтобы курица остыла, а излишки масла стекли.

Сальса

  • Соус Sriracha
  • Красный перец
  • Помидоры черри
  • Красный лук
  • Уксус
  • Соль, перец

В самом быстром варианте просто порубите все овощи, приправьте солью и перцем, добавьте уксус или лимонный сок и соус Sriracha по вкусу. Охладите перед подачей и слейте лишнюю воду.

Сборка тако:

Поджарьте лепешки в духовке, дайте слегка остыть, после чего приступайте к сборке: сперва слой салата рокет, затем немного сальсы, затем курица. Украсьте сверху сметаной и сыром.

Спагетти альо-ольо

Шеф Томмасак Чутонг (Ной), Suay Restaurant

Ингредиенты:

  • Паста
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 сухих чили-перца
  • Оливковое масло
  • 1 ложка сливочного масла
  • Соль, перец
  • Щедрая порция пармезана

Приготовление:

Если вас одолевает похмелье, то рецепты лучше выбирать простые. Постарайтесь добраться до кухни и поставить на плите кастрюлю с подсоленной водой и пастой. Варите макароны до состояния аль денте.

Пока паста варится, разогрейте на сковороде немного оливкового масла с чесноком и чили. Когда чеснок приобретет золотисто-коричневый цвет, добавьте в сковороду макароны, ароматное оливковое масло, соль и перец по вкусу. Перемешайте, добавьте ложку сливочного масла и щедро посыпьте пармезаном. Расправившись с порцией, возвращайтесь в кровать: время поспать еще.

Лепешка с креветками

Шеф Мартин Остлинд, Taste Bar & Grill

Если вы знаете, что на следующее утро будете чувствовать себя не очень хорошо, то просто заранее подготовьте тесто для пиццы. В остальном рецепт предельно прост, а результат – то, что надо.

Ингредиенты:

  • Тесто для пиццы
  • Моцарелла
  • Пармезан
  • Креветки
  • Чеснок
  • Салат рокет
  • Оливковое масло

Достаньте тесто для пиццы из холодильника и раскатайте в тонкую лепешку. Поместите на тесто моцареллу и пармезан и выпекайте, пока сыр не расплавится. В этот время слегка обжарьте чеснок в оливковом масле, добавьте креветки, присолите и доведите морепродукты до готовности, время от времени помешивая. Подавайте креветки на лепешке с сыром, сбрызнув оливковым маслом и добавив салат рокет. Добро пожаловать назад в реальный мир!

Maciek Klimowicz
Maciek Klimowicz

Editor-in-Chief

МАЧЕК КЛИМОВИЧ – ШЕФ-РЕДАКТОР ЖУРНАЛА REAL LIFE PHUKET. СРЕДИ ЛЮБИМЫХ ТЕМ МАЧЕКА – КУХНЯ, ВИНО, КУЛЬТУРА И ПУТЕШЕСТВИЯ, ТО ЕСТЬ КАК РАЗ ТО, ЧТО ПХУКЕТ ГОТОВ ПРЕДЛОЖИТЬ В ИЗОБИЛИИ. СВЯЗАТЬСЯ С МАЧЕКОМ МОЖНО ПО ЭЛ. ПОЧТЕ EDITOR@RL-PHUKET.COM

Newsletter



47 Lagoon Road, Cherngtalay, Thalang, Phuket 83110 Thailand Tel: +66 (0) 63 769 8392, Fax: +66 (0) 76 32 44 48

Copyright © 2018 Railand Media Co., Ltd. All rights reserved. Reproduction in whole or in part without permission is prohibited.

Privacy Policy

[instashow id=”1″]

RL RUSSIAN MAGAZINE

Свежий номер

RL Magazine Issue 51 Cover

Кликните здесь, чтобы перейти к номеру

RL Magaine – единственный журнал, полностью посвященный жизни на Пхукете и выходящий на русском и английском языках. Журнал распространяется более чем в 300 точках на Пхукете, также свежий номер можно прочитать онлайн по этой ссылке.

info@RealLifePhuket.com
Тел: +66 84 84 55 111
Факс: +66 76 32 44 48

Офис открыт по рабочим дням с 8:00 до 17:00.

Send this to a friend