Трепет открытий

Post Thumbnail
Maciek Klimowicz [:en]Maciek Klimowicz is the former Editor in Chief at Real Life Phuket. Food, wine, culture and travel are some of the things he enjoys and writes about. Contact Maciek on klimowicz.maciej@gmail.com[:ru]МАЧЕК КЛИМОВИЧ – ШЕФ-РЕДАКТОР ЖУРНАЛА REAL LIFE PHUKET. СРЕДИ ЛЮБИМЫХ ТЕМ МАЧЕКА – КУХНЯ, ВИНО, КУЛЬТУРА И ПУТЕШЕСТВИЯ, ТО ЕСТЬ КАК РАЗ ТО, ЧТО ПХУКЕТ ГОТОВ ПРЕДЛОЖИТЬ В ИЗОБИЛИИ. СВЯЗАТЬСЯ С МАЧЕКОМ МОЖНО ПО ЭЛ. ПОЧТЕ klimowicz.maciej@gmail.com

Collard Studios_Ta Khai_Photography_Rosewood -1016 (Landscape)

Ищете лучшую тушеную свиную грудинку на Пхукете? Я знаю одно местечко. Роскошное сливочное карри с крабом? И в этом случае знаю, где превосходно готовят именно это блюдо. По правде говоря, годы изучения гастрономической сцены Пхукета привели к тому, что у меня есть свое любимое заведение практически для каждого тайского блюда. И лишь недавно я нашел ресторан, где можно насладиться сразу множеством из них в идеальном исполнении, при этом атмосфера будет одной из самых романтических на Пхукете. Называется это место Ta Khai.

Collard Studios_Venue Ta Khai_Photography_Rosewood -1009 (Landscape)

Сохранять непредвзятость – важная часть моей работы гастрономического обозревателя. Но буду честен: перед походом в Ta Khai я отнюдь не испытывал восторга. В конце концов, чем новым они могут удивить, если готовят тайскую еду? За проведенное в Таиланде время я успел побывать в самых отдаленных уголках страны и, как я тогда думал, попробовал все, включая салат из прыгающих живых креветок, жареных тутовых шелкопрядов и скорпионов.

Впрочем, перечисленной экзотики в меню Ta Khai нет, и это совершенно правильно. Сомнительное удовольствие таких экспериментов заключается лишь в том, что ты можешь пощекотать себе нервы в процессе еды и выложить фотографии в Instagram после. Ta Khai же предлагает удовольствие совсем иного рода.

Collard Studios_Venue Ta Khai_Photography_Rosewood -1009 (Landscape)

Наслаждение начинается с того момента, когда ты входишь в двери и начинаешь спускаться к самому ресторану, больше напоминающему тропический сад. Я решил посетить Ta Khai днем, и обильная зелень на фоне сапфирово-синего моря – это пейзаж, который достоин того, чтобы им любоваться. Однако когда солнце садится, начинается настоящее волшебство: мерцающий свет лампад рождает причудливый танец теней от тайских архитектурных орнаментов, гости за освещенными свечами столикам весело переговариваются, а над всем этим возвышается огромное дерево.

Collard Studios_Venue Ta Khai_Photography_Rosewood -1009 (Landscape)

Первое впечатление такое, что захватывает дух. Причем это ощущение не развеивается, а только усиливается с каждым блюдом появляющимся на столе. За кухню в Ta Khai отвечают повара, известные как дядюшка Нун и тетушка Яй. Их еда полностью аутентичная, поскольку до прихода в пхукетский ресторан Нун и Яй в течение трех десятков лет готовили на юге Таиланда в обычных уличных заведениях. Каждое блюдо – настоящее удовольствие, а от некоторых и просто захватывает дух.

Collard Studios_Venue Ta Khai_Photography_Rosewood -1009 (Landscape)

Знакомые блюда, такие как салат ям мамуанг (его здесь готовят в открытом салат баре) или суп том кха гай заставляли меня смотреть в пустоту в неверии. Рыбу и морепродукты приносили на кухню прямо из небольшого пруда на территории ресторана, а травы – из собственного садика. А некоторые из менее известных блюд, которые я заказал, заставили заново пережить ощущения гастрономического открытия, которые были у меня, когда я только знакомился с тайской кухней несколько лет назад.

Collard Studios_Venue Ta Khai_Photography_Rosewood -1009 (Landscape)

Ta Khai переводится с тайского как рыболовная сеть. С одной стороны, название отражает акцент заведения на свежие местные дары моря. Но я думаю, есть и вторая сторона. Это сеть открытий, уходящая в глубину океана тайских кулинарных традиций, и возвращающийся оттуда на поверхность с богатым уловом всего самого лучшего, что эти традиции хранят. И я с нетерпением жду возможности забросить эту сеть в море снова.

Больше информации на takhaiphuket.com