Торжество вкуса: Лучшие рестораны Таиланда в новом гиде «Мишлен»

Post Thumbnail
Real Life Phuket

Таиланд был и остается одним из мировых центров гастрономического туризма, о чем свидетельствует растущее число местных ресторанов в тайском гиде «Мишлен». Очередная версия легендарного путеводителя вышла 16 сентября, вызвав позитивный отклик у Туристического управления Таиланда (ТАТ), являющегося партнером «Мишлен» в стране.

Photo: TAT

В гиде 2020 и появились новые звездные рестораны, и произошли повышения в уровне. Итого сейчас в Королевстве насчитывается 28 ресторанов со звездами «Мишлен».

В четвертом издании The Michelin Guide: Bangkok, Chiang Mai, Phuket & Phang Nga представлены 299 ресторанов и кафе, включая шесть заведений с двумя звездами, 22 заведения с одной звездой, 106 мест с отметкой Bib Gourmand и 165 мест с рейтингом Michelin Plate. География гида включает Бангкок, Чианг-Май, Пхукет и Пханг-Нга, причем ТАТ планирует добавить новые регионы в 2021 году в рамках пятилетнего соглашения с «Мишлен».

Photo: TAT

«Я верю, что гастрономический сектор является и будет ключом к восстановлению отрасли после пандемии COVID-19. Публика теперь больше знает об аутентичной и инновационной тайской кухне, а тайские повара сейчас идут вровень с зарубежными коллегами. Гид «Мишлен» позволил нам рассказать об этом в глобальном масштабе, равно как и оставаться в списке мест, которые первыми приходят на ум зарубежным путешественникам», – заявил заместитель главы ТАТ по маркетинговым коммуникация Танет Петсуван.

Количество зарубежных туристов в Таиланде беспрецедентно упало, но господин Петсуван отметил и позитивный момент: тайские ценители хорошей кухни уже возвращаются в любимые рестораны.

Также гид «Мишлен» подталкивает тайскую ресторанную отрасль прикладывать все больше усилий для внедрения глобальных стандартов кулинарной безопасности и гигиены, что является еще одним ключевым моментом для восстановления туризма после пандемии.

Новые звезды

Ресторан современной французской кухни Chef's Table стал единственным заведением в четвертом издании гида, повышенным с уровня одной звезды до двух. Еще пять ресторанов сохранили свои две звезды, благодаря чему общее число заведений этой категории выросло до шести.

В разделе ресторанов с одной звездой появились два новых места: Blue by Alain Ducasse (ресторан современной французской кухни под руководством прославленного шефа) и Cadence by Dan Bark (инновационный ресторан, сочетающий азиатскую и западную кухни).

Также одной звезды был удостоен повышенный с уровня Michelin Plate суши-бар Sushi Masato, подающий еду в формате омакасе и отличающийся интимной обстановкой.

Еще 19 заведение сохранили свои звезды. Таким образом ресторанов с одной звездой теперь 22.

Гид «Мишлен» позволил нам рассказать об этом в глобальном масштабе, равно как и оставаться в списке мест, которые первыми приходят на ум зарубежным путешественникам

Специальные награды

Издатели гида также наградили отличившихся в трех новых номинациях: зеленая звезда, молодой шеф и награда за сервис. Зеленую звезду за экологичный и ответственный подход получил пхукетский ресторан PRU, готовящий блюда из ингредиентов с собственной фермы или от местных поставщиков. Молодым шефом года был назван Суджира «Аом» Понгморн из Saawaan, издатели гида отметили его исключительный талант и потенциал. Награду за впечатляющий уровень сервиса получили Гийом Баррэ и его команда из Chef’s Table.