Все начинается с идеи

Post Thumbnail
Maciek Klimowicz [:en]Maciek Klimowicz is the former Editor in Chief at Real Life Phuket. Food, wine, culture and travel are some of the things he enjoys and writes about. Contact Maciek on klimowicz.maciej@gmail.com[:ru]МАЧЕК КЛИМОВИЧ – ШЕФ-РЕДАКТОР ЖУРНАЛА REAL LIFE PHUKET. СРЕДИ ЛЮБИМЫХ ТЕМ МАЧЕКА – КУХНЯ, ВИНО, КУЛЬТУРА И ПУТЕШЕСТВИЯ, ТО ЕСТЬ КАК РАЗ ТО, ЧТО ПХУКЕТ ГОТОВ ПРЕДЛОЖИТЬ В ИЗОБИЛИИ. СВЯЗАТЬСЯ С МАЧЕКОМ МОЖНО ПО ЭЛ. ПОЧТЕ klimowicz.maciej@gmail.com

Все на свете начинается с идеи, в данном случае – с идеи ресторана. Иногда, не очень часто, идея воплощается в реальности. Но еще реже само воплощение становится идеей в себе.

В случае с Bampot Kitchen & Bar идея была проста – создать на Пхукете место с расслабленной атмосферой в городском стиле, где туристы и местная публика могли бы насладиться хорошей едой, вином и другими напитками. И сейчас, через три года после открытия, Bampot представляет собой нечто большее, чем просто сумму отдельных слагаемых.

Bampot Phuket

Bampot – это не только шеф-повар Джейми Уэйкфорд и его простые, но утонченные блюда, который готовятся на кухне, открытой взглядам всех интересующихся. Это не только стильный интерьер и даже не те друзья, которых вы неизбежно заведете в Bampot и с которыми будете встречаться здесь. Bampot – это именно сочетание всех перечисленных составляющих. Особенным рестораном его делает именно сама концепция приятного времяпрепровождения за превосходной едой в хорошей компании. В Bampot приходят для того, чтобы провести время, а не просто поесть.

Bampot Phuket

Особенность хорошей идеи в том, что если кому-то удастся ухватить ее, то он сможет ее реализовывать так же, как и тот, кто идею создал. В данном случае речь идет о Максе Кэмероне и Фредди Варне, новых менеджере и старшем поваре Bampot, которые подхватили идею Джейми Уэйкфорда, когда тому пробил час покорять своей ресторанной концепцией Бангкок.

Sharing starters Bampot Phuket

Фредди и Макс – оба англичане с солидным опытом работы в ресторанном бизнесе. Шеф Фредди прилетел на Пхукет из Японии, где работал под руководством шефа Шиниды Наэды в Хоккайдо. Его опыт на кухнях Японии, Австралии, Новой Зеландии и Великобритании обещает свежие идеи в меню Bampot. При этом солидный бэкграунд во французской кулинарии, который он сочетает с современным подходом к готовке (равно как и Джейми), гарантирует, что постоянные посетители Bampot по-прежнему будут чувствовать себя в ресторане как дома.

Whole rib Bampot Phuket

В свою очередь, Макс – ресторанный менеджер с не по годам богатым опытом, включая год в Провансе, где он работал в Chateau de Mazan. В свободное время Макс увлекался виноделием и собирал трюфеля со свекром-французом, так что прикладные азы, лежащие в основе гастрономического дела, ему также известны с первых дней работы в этой отрасли.

Sharing starters Bampot Phuket

Впрочем, это еще не все. Пусть Фредди и Макс прибыли на Пхукет из разных частей света, на деле он давние друзья. Познакомились они во время совместной работы в Lake Road Kitchen, небольшом гастрономическом ресторанчике в живописном Озерном краю Англии, принадлежащем Джеймсу Кроссу (который, среди прочего, два года проработал шефом в знаменитом ресторане Noma в Копенгагене).

При их деятельном участии Lake Road Kitchen поднялся на 15-ю строчку в списке лучших ресторанов Великобритании, а Фредди и Макс заболели высокой кухней и сформировали общую концепция того, каким должен быть ресторан.

Salmon Bampot Phuket

Впрочем, выяснилось, что эта концепция уже реализована на Пхукете в лице Bampot – веселого, расслабленного места с авторскими коктейлями, вкуснейшей едой высочайшего качества и неиссякающим потоком старых и новых посетителей. И идея для обоих оказалась достаточно привлекательной, чтобы каждый перелетел через полмира, подхватил ее и продолжил реализовывать. Ведь все на свете начинается с идеи, и иногда – с очень хорошей.

Фото: Адриано Трапани

Подробнее о заведении: facebook.com/Bampot.co