Винные ужины в Tatonka

Post Thumbnail
Joanna Matlub Joanna Matlub is a Phuket based reviewer and lifestyle content contributor. In 2020 she set up the not for profit blog, Beach & Butter, which is a ‘support local’ initiative in Thailand, at a time when supporting local is crucial.

Совсем недавно, в прошлом месяце, шеф Гарольд представил новое мероприятие в программе Tatonka: особенные винные ужины с подбором напитков к каждому блюду. За прекрасными сет-меню гости так же могут насладиться классической атмосферой Tatonka в увитом лозой дворике ресторана на свежем воздухе. На винных вечерах шеф подает восхитительные новые блюда (мы уже попробовали меню в новозеландском, австралийском и французском стилях), а также учит искусству дегустации вин. Отличный вариант для тех, кто ищет чего-то слегка нового, но от солидного заведения (Tatonka работает 25 лет), которому можно доверять в плане качества еды и уровня сервиса. А именно за это мы и любим Tatonka.

 

 

В прошлую среду мы посетили очаровательный ужин с классической и традиционной французской кухней в уникальном прочтении шефа Гарольда и винами от Wine2 by Yves:

Французский ужин

Тартар из лосося и маринованные гребешки

Cap Royal Sauvignon Blanc 2017 Bordeaux


Прованский буйабес с крутонами с фенхелем

Chapoutier Cotes du Rhone Belleruche White 2018


Теплый томатный тарт с оливковым тапенадом и базиликом

Trenel Julienas L’Esprit de Marius Sangouard 2017 Beaujolais


Говядина по-бургундски с картофелем в трех видах

Château Paret 2015 Castillon Côtes de Bordeaux


Мусс с рокфором, припущенная в вине груша, трюфели с грецким орехом

Domaine Boudau Clot del Pila 2017 Cotes du Roussillon

 

Особенности меню

В меню немало вещей, которые хочется подчеркнуть, включая тартар из лосося, подаваемый в фирменных хрустящих конусах Tatonka с заправкой из легкого крем-фреша и зеленого лука. Буйабес, традиционное прованское рыбное рагу, искрящееся вкусами, благодаря ароматным травам, рыбе и ракушкам. Говоря о говядине по-бургундски, я даже не знаю, с чего начать... Конечно это блюдо невероятно далеко ушло от того, что когда-то было крестьянской едой. Рагу было абсолютно божественным, насыщенным вкусом и по-зимнему согревающим, а мясо буквально таяло во рту, насколько оно было нежным. Не удивительно, что это блюдо сейчас можно найти в меню лучших французских ресторанов, и версия Гарольда ничуть не разочаровала.

 

 


Напитки к столу

Сомелье Wine2 by Yves обеспечили широкий выбор французских вин, подобрав подходящее к каждому блюду. Хотя компания предлагает вина от семейных и бутик-виноделен из Австрии, Португалии, Испании, Новой Зеландии и Австралии, на этот вечере все вина были французскими. Сертифицированный французский сомелье и эксперт по винам Ив Сабуа в любой момент был готов проконсультировать гостей в их изысканном путешествии и знакомстве с, возможно, не самыми известными из вин Франции.

 

О винах

Cap Royal Sauvignon Blanc 2017 Bordeaux (100% Sauvignon Blanc)

Аромат– Сложный букет с нотками совиньона и белых цветов

Вкус – Лимон и лич с долгим устойчивым окончанием

 

Chapoutier Cotes du Rhone Belleruche White 2018 (Grenache Blanc, Roussanne, Viognier, Clairette)

Аромат – Запахи абрикоса, фенхеля и цветочные нотки  (нам не сразу удалось опознать эти ароматы, но вино определенно было прекрасным и наш столик назвал его Рождеством в бокале)

Вкус – Неожиданно сложный и элегантный с легкими анисовыми нотками

 

Trenel Julienas L’Esprit de Marius Sangouard 2017 Beaujolais (100% Gama Noir)

Аромат– Комплексный букет с нотками темных фруктов, Complex with dark fruits, лакрицы и табака

Вкус – Богатая концентрация и структура, полнотелое вино с нотками жизнерадостности и шелковыми танинами

 

Château Paret 2015 Castillon Côtes de Bordeaux (85% Merlot, 10% Cabernet Sauvignon, 5% Cabernet Franc)

Аромат – Интенсивные и приятные ароматы черной смородины и малины

Вкус – Спелые фрукты на фоне шелковых, нежных танинов

 

Domaine Boudau Clot del Pila 2017 Cotes du Roussillon (40% Grenache, 40% Syrah, 20% Carignan)

Аромат – Клубника, ежевика, шоколад и специи

Вкус – Спелые ягоды, сухая почва, тимьян и розмарин (Ив назвал это новым миром французских вин, и нашему столику этот мир понравился тоже)

 

[fc id='1' align='center'][/fc]

 

Будущие мероприятия

Tatonka продолжит проводить винные ужины по конкретным случаям. Чтобы не пропустить, подписывайтесь на их страницу: https://www.facebook.com/tatonkaphuket.

 

Tatonka

34 Lagoon Road, Cherngtalay, Thalang District, Phuket, Thailand 83110
Часы работы: понедельник-суббота с 18:00
+66 (0) 76 324 349
https://tatonkaphuket.com/

 

Wine2 By Yves

49/38 Boat Avenue (2nd floor) Thalang, Phuket, Thailand 83110
+66 (0) 91 647 6396
https://www.facebook.com/Wine2-by-Yves-574697059404587/?ref=page_internal

http://www.winesquareltd.com/index.htm#h1